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汕头八合里海记牛肉火锅总店  

2017-10-15 10:07:31|  分类: 广东香港澳门 |  标签: |举报 |字号 订阅

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        潮汕美食精工细琢、讲究作料、清纯鲜美、色味独特,尤其以久负盛名汕头清水牛肉火锅最为人熟知。这种牛肉火锅清而不淡、鲜而不腥、嫩而不生、郁而不腻,享誉全国,成为汕头的一张美食名片。去潮汕前,各路美食攻略无不提到八合里海记牛肉店,百闻不如一见,计划专程驱车前往总店品尝,味道应该最为正宗。虽说福州也开了家金润分店,听说也是餐餐爆满、人潮涌动,不过还未曾凑过热闹。
      原计划十一点钟抵达八合里总店,不料出高速进城时遇到小堵,终于赶在十一点半前到达这里。幸亏早些,刚刚进入用餐高峰,让家人先下车去取号排队,我再安排停车。汕头老市区道路狭窄,交通无序,好比前些年的福州洋中路三保一带,八合里总店位于这样很不起眼的小街巷内,找个停车位需要见缝插针,建议大家还是叫车方便,不宜驾车前往。
       至于总店排队的火爆程度,令人叹为观止,还是被震撼到了。初时,店门口围坐上百人的等候食客,等了约半小时,我们得以顺利入座。待我们用餐毕出来时,慕名而来取号排队的吃货已有数百人,好些还是携带行李的外地人,估计是下了动车直接就过来的。看那等候信息的电视屏,大中小桌基本都要等候五六十桌,估计至少等上个把小时。
这浪名不是虚得的,口气好大,必有诀窍
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 ▼这会人还少,中午一点才是最高峰
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 ▼加工牛肉丸的壮伙计们
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 ▼刚出炉的极富Q弹牛肉丸
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▼颇具庖丁解牛的架势
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 ▼一分钱一分货
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    据介绍,汕头人很少养牛,但擅长吃牛。近年来,他们将牛肉店开到了全国各地。海记创始人林海平介绍,八合里海记所用牛肉大部分来自云贵川,在指定的屠宰场屠宰后立刻分发到各家海记门店,甚至都没有经过冷冻,新鲜度无可比拟,牛肉原味也得以保留,保证从新鲜屠宰到下锅前不超过3个小时。
  嫩肉、肥肉、吊龙伴、匙肉、匙柄、五花趾、胸口膀等,汕头人把一头牛分成了十三个部分,每个部分的口感和味道各有差异,有人喜欢吊龙伴的顺滑,有人就喜欢五花趾的爽脆,也有人对胸口膀的牛油醇香赞赏不已。
       毫不夸张地说,今天吃的牛肉火锅和牛肉丸是至今品尝过的最好火锅,没有之一,那饱满醇香的底蕴非海鲜火锅能比,配以特制的沙茶酱,口口留香。关键的是,好吃不贵,五人吃撑也就300多元,人均六十几元。回望那些挑剔而宁可久候的吃货们,感叹生意能做到这份上才是真正的成就感!
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 ▼排队等候的信息,中桌要等72桌
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        饭后计划去著名的老市区小公园一带闲逛,那里是小吃荟萃集散地,谁知周边建筑全在改造装修,走了几条小巷,粉尘扑鼻,只好留待来日再探,估计这里将和潮州的牌坊街一道打造成福州三坊七巷或上下杭那样的旅游文化街区。
▼路过一家炒粿店,色香味俱全
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 ▼著名的凉茶铺
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 ▼猪肠胀糯米
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 ▼坊巷街区改造中
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 ▼又是一家粿汁店,潮汕一带的主食
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 ▼知名网红小店都排起长龙
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 ▼旧街区确实需要改造,太破了
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